calcular_sustitucion_masa_madre
Calcula cuánta masa madre activa usar para sustituir levadura fresca, seca o instantánea. Incluye el ajuste de harina y agua que hay que restar de la receta para compensar lo que aporta la masa madre.
Input Schema
| Name | Required | Description | Default |
|---|---|---|---|
| levadura_g | Yes | Gramos de levadura que pide la receta. | |
| tipo_levadura | No | Tipo de levadura de la receta original. Por defecto seca. | |
| hidratacion_mm_pct | No | Hidratación de tu masa madre en % (agua/harina × 100). Por defecto 100 (igual de harina que agua). |