calcular_porcentaje_panadero
Calcula el porcentaje del panadero (baker's percentage) para una receta. La harina siempre es 100%; cada ingrediente se expresa como % de su peso. Detecta el agua automáticamente para calcular la hidratación.
Input Schema
| Name | Required | Description | Default |
|---|---|---|---|
| harina_g | Yes | Peso de la harina en gramos (siempre 100% en el sistema del panadero). | |
| ingredientes | Yes | Lista de ingredientes además de la harina. | |
| peso_porcion_g | No | Peso de cada pieza/porción en gramos. Opcional: calcula el número de porciones. |