calcular_ganache
Calcula las proporciones exactas de chocolate y nata para un ganache según el tipo de chocolate (negro extra/negro/semi-fondant/con leche/blanco) y la textura deseada (glaseado/trufa/firme). El ratio se ajusta automáticamente al porcentaje de cacao.
Input Schema
| Name | Required | Description | Default |
|---|---|---|---|
| textura | No | glaseado: fluido para tartas/eclairs | trufa: para bolear trufas y rellenar bombones | firme: muy denso para modelar. Por defecto trufa. | |
| total_g | No | Gramos totales de ganache a preparar. Por defecto 200g. | |
| tipo_chocolate | No | negro_extra >70% | negro 55-70% | semi_fondant 40-55% | con_leche 28-40% | blanco 0% cacao. Por defecto negro. |